Aperitivo Aveze Gentiane Litro

Descripción

Aperitivo Aveze Gentiane Litro

La genciana, o más concretamente su raíz, es la base de la elaboración del Avèze. Sin embargo, para lograr esta bebida particular, hay algunas restricciones particulares: el Avèze solo se puede elaborar a partir de raíces de genciana recolectadas de manera tradicional, a mano, en el territorio del Parque Natural Regional de los Volcanes de Auvernia.
La otra restricción que deben respetar los «gencianadores» (los recolectores de genciana) para conservar su fuente de ingresos, y permitir una mejor reproducción de la planta, es respetar un intervalo de 15 años entre dos cosechas en la misma parcela.
Una vez cumplidas estas dos obligaciones, que garantizan la calidad de este brebaje y la perennidad de la «materia prima», solo queda una técnica de lenta maceración (9 meses) de las raíces frescas molidas en una mezcla de agua y de alcohol, que hacen del Avèze una excepción, ya que es la única bebida a base de genciana que se obtiene así.
El Avèze, el primer licor de genciana que ha obtenido la denominación del «Parque Natural Regional de los Volcanes de Auvernia», se elabora desde 1929 en Riom-ès-Montagnes, en el Cantal.