Descripción
La vendimia se realiza manual en cajas pequeñas para mantener el racimo entero. Las cajas son introducidas en una cámara frigorífica para realizar 3 días de maceración en frio pre-fermentativa a 2ºC para mayor extracción de aromas. Muscat y Verdil fermentan por separado en depósito de inoxidable con temperatura controlada. La Sauvignon blanc es fermentada y criada en barrica de 500 litros durante 6 meses.
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