Descripción
Enrique Mendoza Merlot-Monastrell
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Variedad: Monastrell 50% y Merlot 50% procedente de uvas seleccionadas de la Finca “El Chaconero” y del “Valle de las Quebradas” a los pies del Cabezo de la Virgen en Villena.
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Viticultura: Sobre tierras areno-limosos con cantos rodados y de buen drenaje cultivamos el Merlot podado a doble-guyot ideal para controlar y repartir los racimos y retrasar la maduración; el Monastrell está cultivado en suelo franco-arenoso, en riguroso secano, en vaso y con baja densidad de plantas por hectárea. Estas uvas están cultivadas con prácticas sostenibles con el medio ambiente.
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Elaboración y crianza: Fermentado en pequeños depósitos de acero- inoxidable a baja temperatura. La fermentación maloláctica se realizó en barricas y el vino se ha criado durante 12 meses en barricas de roble Francés Allier y roble Americano Oregón. Debido a su elaboración artesanal puede tener sedimentos naturales con la edad.
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