Gramona La Maca Macabeo

Descripción

Cosechamos manualmente, usamos mesa de selección y entrada de la uva por gravedad. Enfriamiento de la uva, prensado del racimo entero y fraccio-nado meticuloso del mosto. Maceración entre 0ºC – 5ºC con lías (hasta un 20%) obtenidas de decantaciones procedentes de macabeos utilizados para la elaboración de nuestros espumosos. Durante la fermentación, se incorporan estos apreciados precursores que habían sido preservados en frío. La maceración dura de 2 a 3 semanas. Fermenta en barricas de varios usos (más de 10 años), no buscamos aportación de la madera pero sí una ligera mineralización. El vino pasa 6 meses en botella.