Descripción
La Tierras El Teso Alto ( D.O. Toro)
Elaboración
La uva se recoge en cajas y es seleccionada en bodega en la mesa de selección. Se protege con nieve carbónica antes de pasar a los tinos de madera donde fermenta y permanece con los hollejos durante un periodo de 25-30 días.
Después del prensado se pasa a barricas nuevas de 225, 300 y 500 litros donde finalmente se realiza la fermentación malo láctica.
Todas las uvas proceden de una sola viña situada en el Pego, a 830 m de altitud, suelos de guijarro, plantada en 1886, viñas prefiloxéricas
El vino permanece con sus lías durante el invierno, posteriormente se trasiega para llevarlo a barricas nuevas y de segundo año donde permanece durante 3 años.
Las barricas están compuestas en un 80% de roble francés y un 20% de roble americano.
Cata
Las Tierras de Javier Rodríguez “Finca el Teso” muestra una capa
oscura muy intensa. Fruta negra madura adornada por notas de fruta
compotada y mucha mineralidad. Gran persistencia en boca y nariz.
Maridaje
Carne de caza, Carnes especificas: Carne de Wagyu.
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