Moscatel Cuva Vella 1890

El producto nace de un “olvido enológico”. Un moscatel, que apareció en nuestra antigua bodega del Grao de Valencia en una tina de Castaño. Haciendo la trazabilidad, junto con la DOP Valencia, averiguamos era de la añada 1980, que no se vendió, y que quedó olvidado en la tina de nuestra antigua bodega. El vino comenzó un proceso oxidativo (que perdura hasta la actualidad), y al no servir para el uso habitual como vino de licor del año, fue denostado, y rellenándose el hueco de la tina en años posteriores hasta quedar llena. Hace unos años al desmantelar la antigua bodega del Grao “apareció” esta joya enológica.

En la primera “saca” se completó el depósito con una cantidad similar de moscatel del año, como una especie de rociado. En la segunda saca que es la actual, lo que se ha hecho es “refrescar” el producto extraído, para respetar la identidad de la primera saca, con moscatel del año (cerca de un 10%) dejando la “solera” tal cual.