Campo: Viñedos de más de 40 años. 15 hl/ha. de rendimiento medio. Selección de viñedos por parcelas.
Elaboración: Uvas seleccionadas cosechadas en cajas. Elaboración separada de las dos variedades. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Fermentación Maloláctica previa a la crianza. Vino no filtrado para conservar sus características organolépticas.
Tiempo en Barrica: 14 meses en barrica de roble francés.
Maridaje: Carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curados, charcutería.
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