Descripción
Cañada la Torre Malvasia Blanco
Área de Producción
Nuestra parcela Cañada La Torre está ubicada en el oeste de Valencia entre Fuenterrobles y Utiel a 1.090 metros de altitud.
Viñedo
Suelos arena-limoso.
Viñedos de 26 años plantados en espaldera doble cordón Royat en una parcela de 2Ha con una vaguada en el centro rodeada de almendros y encinas.
Clima
El clima es continental con influencia mediterránea. La temperatura media anual es de 14ºC, con una amplitud térmica de más de 17ºC. Los inviernos son fríos y
largos; el verano es relativamente corto; el otoño es corto y las temperaturas sufren acusado descenso. Las precipitaciones son de 541mm al año.
Vinificación
Cuidadosa selección de las mejores uvas de la variedad Malvasía provenientes de agricultura ecológica y vendimiada a primera hora del día el 7 de septiembre
de 2020 en cajas de 15 Kg.
Viticultura y elaboración con la menor intervención, intentando reflejar todo el potencial del terruño. Suave estrujado y maceración en frío durante 12 horas.
Fermentación con levaduras naturales a 18ºC durante 20 días en depósito de acero inoxidable donde permanece sobre sus lías durante 6 meses. Trasiego a un
fudre de 5.000L de roble francés durante 4 meses antes de su embotellado en septiembre de 2021.
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