CV 05 Cabernet Sauvignon Tinto

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Descripción

CV 05 Cabernet Sauvignon Tinto

Variedad de Uva  100% Cabernet Sauvignon
Año de Plantación 1996

Área de Producción
Nuestra parcela CV05 Cabernet Sauvignon está ubicada dentro de la Finca el Serrano, Denominación de Origen Protegida Valencia, que está
situada en la costa Este española. Durante todo el año goza de un clima cálido y de la beneficiosa influencia del Mediterráneo. El clima presenta
carácter continental en las zonas montañosas del interior.
Suelo
Los suelos son areno-francos y arenosos, y tienen por tanto una granulometría y textura especialmente aptos para el cultivo de la vid. Son
suelos con elevada porosidad y permeabilidad, que facilitan el drenaje y evitan la retención de agua.
Vinificación
Viticultura y elaboración con la menor intervención, intentado reflejar todo el potencial del terruño. La recolección se llevó a cabo el 22 de septiembre
de 2020. Fermentación a 25ºC con la propia levadura de la superficie de su grano (hollejos) realizando suaves remontados. Tras 15 días de
maceración se realizó el prensado. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable y posterior trasiego con sus lías para su
envejecimiento durante 4 meses antes de su embotellado.
Nota de Cata
Color: Rojo intenso con tonos violáceos.

Aroma: Predominan los aromas frutales que recuerdan a frutas rojas con un fondo especiado.
Sabor: En primer término se despliega fruta madura con un punto goloso (confitura de grosellas). Con buena
acidez y frescor, el vino se muestra persistente, con taninos sedosos y fondo mineral.

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