Cava Dominio De la Vega nº23 Brut Ecologico
12,95 €
Descripción
Cava Dominio De la Vega nº23 Brut Ecologico
Cava de Guarda Superior Ecológico
Crianza sobre lías mínimo de 18 meses. Macabeo + Xarel.lo.
El 23 es un número primo feliz y también los cromosomas heredados de cada progenitor. Para nosotros simboliza la herencia de nuestros viticultores. Es el primer cava de guarda superior de nuestro proyecto ecológico-sostenible.
Selección de las parcelas de Macabeo y Xarel·lo atendiendo a los criterios de frescura y potencial aromático. En la recepción de la uva estas son enfriadas a baja temperatura antes de su escurrido, para extraer el mayor contenido aromático del mosto flor.
Decantación de forma natural por frío, sin adición de clarificantes para proceder a la fermentación controlada hasta convertirse en vino base. Tras el ensamblado de los diferentes vinos, se procede al tiraje en los primeros meses del año.
La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a temperatura baja y constante.
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