Descripción
Enrique Mendoza Finca Xaconero
12 meses en Barrica
Finca Xaconero o “Las Tierras del Xarco de Enero”. Los primeros documentos que hacen referencia al cultivo en nuestra Finca datan del S. XVI.
Cuentan que llovía tanto entre los meses de Septiembre y Octubre que nuestras tierras permanecían embalsadas hasta Enero, de ahí viene su nombre, “Las Tierras del Xarco de Enero”.
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Variedad: Monastrell de viña vieja al 90% y un pequeño aporte de Shiraz 5% y Garnacha Fina 5% procedentes de nuestra Finca Xaconero de Villena en el paraje denominado Cabezo de la Virgen.
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Vendimia: Shiraz y Garnacha Fina 2ª semana de Septiembre y Monastrell 4ª semana de Septiembre.
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Elaboración: Fermentado en pequeños depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (25° C) con levaduras indígenas de nuestro propio viñedo. Mucho grano entero y poca extracción en los remontados buscando equilibrio y armonía. Maceración post-fermentativa de 5 días.
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Crianza: Este vino ha sido afinado durante 12 meses en roble francés Allier. Estas barricas son de tostado medio-ligero para respetar al máximo la fruta en el vino. Este vino está cultivado de forma sostenible con el medio ambiente con variedades autóctonas mediterráneas que reflejan nuestras sierras, nuestro clima, nuestro sol y nuestro carácter.
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