Gabarda Excelsis Garnacha Tinto

Descripción

Gabarda Excelsis Garnacha Tinto

Procedente de nuestras Garnachas de Altura y con menos de 1,5kg por cepas.
Se recolecta en las primeras semanas de octubre cuando ya las mañanas son bastantes
frescas (entre 8ºC Y 10ºC), la cosecha es manual en cajas ventiladas de no más de 8 kilos.
Una vez en bodega se da comienzo a una maceración pre fermentativa a baja tempera tura además se añaden las levaduras seleccio
nadas para que estas comiencen la fermentación alcohólica lentamente. La temperatura de fermentación no supera los 22º, tras
nalizar se deja macerando el sombrero hasta que por degustación se decide descubar directamente a barricas de roble Frances de
segundo y tercer uso donde se realiza la fermentación malo láctica de forma natural. Todos estos procesos se hacen con total
minuciosidad y al detalle, intentando preservar la esencia de la fruta en todas las etapas, además de integrar todos los matices
que aparecen en el proceso creativo.

CATA
Color rojo cereza profundo y elegante.Predominan aromas a fruta muy intensos con matices especiados y balsámicos.
Amplio en boca, se expande en cascada hasta resurgir por vía retronasal recordando de nuevo la fruta fresca roja y un toque sutil y
duradero de madera, además de aromas etéreos como las emociones que transmite