Descripción
Rafa Cañizares Sauvignon Blanc
VIÑEDO:
La parcela donde nace este vino es un viñedo único de
Sauvignon blanc que se encuentra en un enclave privilegiado en
la región del Alto Vinalopó, cerca del paraje natural protegido El
Puntal de Salinas. Esta posee un marcado carácter calizo, su
clima es mediterráneo con una leve influencia continental y
recibe un leve aporte de humedad procedente del viento de
Levante para ayudar a soportar la escasa pluviometría de la zona.
Para obtener una uva en excelente estado sanitario y de
maduración se realiza una viticultura tradicional de bajos
rendimientos donde se premia la calidad sobre la cantidad.
ANÁLISIS DE CATA:
Este vino de paraje se muestra a la vista con bonitas tonalidades
amarillas que muestran frescura y brillantez. Pleno de
expresividad muestra matices frutales y aromas a hierbas
mediterráneas que recuerdan a la variedad y a su entorno.
Amplio y amable en boca lo convierte en un vino capaz de
maridar elaboraciones gastronómicas de gran personalidad. Sus
leves matices y recuerdos del paso por barrica terminan de
rubricar lo que Rafa entiende como un vino hedonista.
VINIFICACIÓN:
La uva recién recogida se conserva durante 24 horas en cámaras
frigoríficas para mejorar la expresividad aromática del vino.
Alrededor del 10% del vino se fermenta en barricas de roble francés
usadas donde permanece por 6 meses. El resto de la uva fermenta
en acero inoxidable a temperatura controlada, una parte se
mantiene en tanques de acero inoxidable con sus lías finas
mientras que otra parte se lleva a depósitos de hormigón poroso.
Al terminar este proceso Rafa realiza minuciosamente el
ensamblaje buscando el equilibrio y la expresividad tanto de la
variedad como de la zona de donde procede.
RAFA CAÑIZARES
SAUVIGNON
BLANC
DOP ALICANTE
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