Rafa Cañizares Syrah

Descripción

Rafa Cañizares Syrah

Las uvas de syrah que utilizamos para elaborar este vino
proceden de la zona del Alto Vinalopó, donde las viñas de esta
variedad, de indudable carácter mediterráneo, enraízan con
profundidad sobre suelos muy pobres de carácter arcillo
calcáreo.
En la segunda semana de septiembre durante la vendimia de
esta parcela obtenemos racimos medianos, prietos y con forma
cónica donde destaca el intenso color violeta de cada una de las
uvas en un perfecto estado sanitario y de maduración ideales
para el vino que Rafa dibuja en su mente.

ANÁLISIS DE CATA:

Tras años buscando explotar el potencial de la variedad Syrah Rafa
nos ofrece un vino intenso a la vista por sus reflejos violáceos que
parecen servir de presentación a los aromas que encontramos al
llevar la copa a nariz, lilas y flores violetas acompañan a notas de
frutos del bosque como moras, grosellas y arándanos todo sobre
un fondo especiado tan típico de la variedad y que se potencia
con la aportación de las notas de la barrica.
Entrada intensa pero amable en boca con gran sedosidad y
elegancia en el tanino, llena la boca y su agradable recuerdo
perdura en el recuerdo.

VINIFICACIÓN:

Arrancamos la vinificación partiendo de uva enfriada en
cámaras para un arranque de la fermentación más lento, que
llevamos a cabo en depósitos de acero inoxidable buscando el
equilibrio entre extracción de aromas primarios, polifenoles y
precursores aromáticos para su posterior crianza en barrica.
En la calma de la bodega, descansando en barricas de roble
francés usado, el vino realiza la fermentación maloláctica
durante su proceso de crianza que Rafa decidió dar fin tras
encontrar el equilibrio buscado en el vino a los 10 meses de
crianza en madera.