Rosado de Fermin (Dominio de la Vega)

El primer paso y fundamental es bajar las uvas a una temperatura cerca los 10ºC, para que en la fase de extracción del mosto no se obtenga casi color y polifenoles oxidables de sus pieles concentradas. Para ello solamente se trabaja con el primer mosto, tan solo un 35% del rendimiento, obteniendo un vino muy rico en precursores aromáticos, pero con una coloración muy suave. Se realiza una decantación parcial, con lo que esa ligera turbidez le confiere estructura y personalidad a su sabor tras la fermentación.