Rosado de Fermin (Dominio de la Vega)

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Descripción

Rosado de Fermin (Dominio de la Vega)

Variedad 100% Bobal
San Antonio 2022
11,5% Vol. 75cl.                                                                                                                                                                               Contiene sulfitos.

Viñedos cultivados de forma ecológica.
Zona sur de la Vega del Río Magro.
Forma tradicional, en vaso.

Vendimia realizada al alba y de forma manual.

El primer paso y fundamental es bajar las uvas a una temperatura cerca los 10ºC, para que en la fase de extracción del mosto no se obtenga casi color y polifenoles oxidables de sus pieles concentradas. Para ello solamente se trabaja con el primer mosto, tan solo un 35% del rendimiento, obteniendo un vino muy rico en precursores aromáticos, pero con una coloración muy suave. Se realiza una decantación parcial, con lo que esa ligera turbidez le confiere estructura y personalidad a su sabor tras la fermentación.

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