Descripción
Minimum (Rafael Cambra)
Rafael Cambra comenzó a elaborar este vino en 2003. «Minimum» hace referencia a los inicios en una bodega de Garaje, con pocos medios, mucha ilusión, resaltando la importancia de la materia prima, la uva y su entorno, por encima de todo artificio o técnica enológica.
Procedencia: Fontanars dels Alforins (Valencia)
Altitud: 700 mts
Suelo: arcillo calcáreo
Variedadades: 100 % monastrel de viña vieja en vaso de 60 años en secano (procede de
una parte de la parcela de Rafael Cambra Uno).
Productor: Rafael Cambra
Denominación: D.O. Valencia
Origen: España / Valencia
Graduación: 14 º
Presentación: 75 cl.
PH: 3,5
Acidez: 5,5 g/l
Azucar residual: 1,8 g/l
Variedades: Monastrell 100%
Producción: 1.300 botellas
Edad del viñedo: 60 años años
Suelo: arcillo-calcáreo
Rendimiento por hectárea: 15 hl/ha
Vendimia: Manual
Fermentación: Vinificación en pequeños depósitos de 1000 litros abiertos
con despalillado (sin estrujar). Maceración de 20 día sólo
con piegage
Crianza: 12 meses en barrica francesa de 500 litros y 6 meses en
huevo de hormigón.
Temperatura de servicio: 14-15°C
Tipo de cierre: Corcho
Tipo de vino: Tinto
NOTAS DE CATA
Vista: limpio, color cereza de intensidad media.
Nariz: elegante, perfumada, notas de laurel, bombón de frutas, especias, sándalo y cereza
roja.
Boca: sedoso, amplio, buena acidez e inusual frescura
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