Blanco de Maria (Dominio de la Vega)

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Descripción

Blanco de Maria (Dominio de la Vega)

Variedades Macabeo – Sauvignon Blanc
San Antonio 2022
11,5% Vol. 75cl.

Contiene Sulfitos

Viñedos cultivados de forma ecológica.
Zona sur de la Vega del Río Magro.
Forma tradicional, en vaso.

Vendimia realizada al alba y de forma manual.

Aun realizándose por separado las dos variedades, su proceso es muy similar. Una vez llegan las uvas a bodega son enfriadas y tras su estrujado las dejamos macerar con su piel, dotando al mosto de mayor potencia aromática y extracto gustativo, durante unas 6 horas, tras las cuales extraemos solamente la fracción de mosto flor (50% rendimiento), que tras decantar de forma natural durante 20 horas es fermentado a una temperatura de 18ºC en un inicio para ir gradualmente bajando hasta los 16ºC. Tras la fermentación vienen unos 40 días de removido diario de sus levaduras, dando complejidad aromática y gustativa, para finalizar con el ensamblaje final y embotellado.

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